Rendang jadi salah satu santapan istimewa yang hampir selalu ada saat momen Hari Raya Idul Adha. Ada beberapa tips rendang empuk dan bumbu menyerap sempurna. (iStockphoto/Ika Rahma)
ARN24.NEWS – Rendang jadi salah satu santapan istimewa yang hampir selalu ada saat momen Hari Raya Idul Adha. Ada beberapa tips rendang empuk dan bumbu menyerap sempurna.
Sayangnya, tak semua orang bisa memasak rendang dengan empuk dan lezat. Bukannya empuk, daging yang dimasak bisa jadi keras dan tak bisa dimakan.
Simak tips masak rendang yang empuk dan tidak gagal berikut ini.
Tips rendang empuk:
1. Pemilihan daging
Selain bumbu, daging juga memegang peranan penting yang menentukan cita rasa hidangan rendang. Hindari proses memasak daging rendang yang terlalu cepat.
Pilih daging sapi sirloin jika ingin proses memasak rendang lebih cepat. Namun, jika Anda ingin rendang versi komplet, gunakan bagian paha atau betis sapi karena tekstur dagingnya cukup keras dan membutuhkan waktu berjam-jam untuk mengolahnya.
2. Pilih santan dari kelapa tua
Hindari menggunakan santan instan untuk mendapatkan hidangan rendang yang lezat. Sebaiknya menggunakan santan dari kelapa tua karena memiliki kandungan minyak yang dibutuhkan saat memasak rendang.
Anda disarankan untuk menggunakan perbandingan yaitu 1 kg daging setara dengan 5 buah kelapa tua. Santan dari kelapa tua juga akan menghasilkan rendang yang harum dengan pengawet alami sehingga rendang jadi lebih tahan lama.
3. Santan lebih dominan
Rendang yang tak harum disebabkan oleh penggunaan bahan yang tidak seimbang. Tips rendang empuk, bumbu meresap sempurna dengan aroma rendang akan lebih harum jika penggunaan santan yang lebih dominan. Selain itu, pilih juga bawang yang masih segar agar aroma lebih keluar.
4. Perhatikan waktu masak
Masalah yang kerap muncul saat masak rendang adalah warna rendang yang kurang 'medok' dan rasa pedas yang kurang nendang.
Warna khas rendang, yakni cokelat kehitaman tak bisa muncul jika daging dimasak dalam waktu singkat. Masak rendang idealnya membutuhkan waktu sekitar 6-7 jam.
5. Masak dengan api kecil
Dikutip dari berbagai sumber, tips rendang empuk dan bumbu meresap adalah dengan menghindari masak rendang dengan api besar. Masak rendang dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar rendang tak lengket di wajan.
Gunakan wajan yang tidak terlalu tipis atau pilih kuali besi dengan santan yang banyak. Jangan coba-coba meninggalkan pergi masakan rendang jika tak ingin rendang lengket dan malah gosong. (del)
